夏日提神饮品:冰咖啡的好处有什么?
炎热的夏季即使吹着空调也无法平复小编这颗躁动的心,冰凉的饮品一下肚虽然爽了一时,但却会后悔好几个小时,炎热的夏日一款冰滴咖啡才最合适。
那么,本期咖啡文化了解冰咖啡的好处有什么。
喝咖啡本身就没啥好处(除了提神),但是相对普通咖啡来说,冰咖啡还是有优点的。这里强调下我所说的冰咖啡必须是正确方法制作出来的冰滴咖啡,而不是冷咖啡。冰滴咖啡比较一般的咖啡,较温和,对肠胃刺激小,咖啡因也更低。因为冰滴咖啡制作时间过长,所以比较适合夏天出门前在家自制,下班到家以后饮用。
非常浓的咖啡和冰块混合,再加入小豆蔻这种原产于东印度群岛的香料,配以奶油和糖,这样制成的一杯泰式冰咖啡,一瞬间就把你带到烈日和海风下的普吉岛。如果有一种咖啡能在炎热的夏日给你带来清凉的海风和亚洲古老的mi3幻香气,那就是泰式冰咖啡。
冰滴咖啡也称水滴咖啡、冰酿咖啡,是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡,这个过程十分缓慢,往往要进行数小时之久,因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。
冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性,利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡,依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。
咖啡粉百分之百低温浸透湿润,萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚,令人赞赏;所呈现的风味更是出类拔萃。调节水滴速度,使用冷水慢慢滴漏而成,以摄氏5度低温,长时间滴漏,让咖啡原味自然重现。
冰滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃,因为利用此法制作咖啡,所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆,由于“浅焙香而酸,深焙苦但浓”因此,冰滴式咖啡不酸。选用深焙咖啡豆的另一个原因是,冰咖啡制成后会加入冰块稀释,因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。
而水滴式咖啡口感之所以不涩,便是因为使用冷水。其他咖啡冲煮法多使用热水冲煮,而温度太高的热水会使咖啡中某些化学物质分解出来,释出涩味,而水滴式咖啡完全以冷水滴滤,咖啡百分之百浸透湿润,萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。
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