生日蛋糕的做法和配方
生日蛋糕有很多种类型,这里以比较容易上手的冻芝士蛋糕为例。
1、6寸圆形蓝莓冻芝士蛋糕配方:糖渍蓝莓:蓝莓120克,细砂糖40克。蛋糕体:奥利奥饼干120克,黄油45克,马斯卡彭奶酪150克,浓稠酸奶120克,淡奶油120克。细砂糖54克,柠檬汁12克,朗姆酒9克,吉利丁片9克,糖渍蓝莓适量。装饰用蓝莓酱:糖渍蓝莓汁60克,玉米淀粉4克,吉利丁片1克 。
2、做法:
(1)蓝莓拌入细砂糖后放入冰箱冷藏一晚。
(2)经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。
(3)奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎,加入融化的黄油拌匀。
(4)模具中铺一层油纸,将混合好的饼干碎倒入模具中压实,放冰箱冷藏备用。
(5)糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中,加热至粘稠状离火。
(6)放至温热时加入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至融化后备用。这就是最后要用来装饰的蓝莓酱。
(7)奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入细砂糖。
(8)加入柠檬汁,朗姆酒搅拌均匀。
(9) 加入酸奶搅拌均匀。
(10)淡奶油用电动打蛋器打至6分发有纹路的状态。
(11)将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。
(12)取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后加入用冷水泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
(13)再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀,芝士糊就做好了。
(14)模具中先倒入一半量的芝士糊,均匀的摆上糖渍蓝莓。
(15)再倒入余下的芝士糊抹平,用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。
(16)用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈,放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。
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