虾仁蛋羹做法窍门
1、材料:鲜虾、香菇、鸡蛋一枚、香葱叶、香油。
2、将香菇焯水煮熟,攥干水份备用。
3、虾处理干净只取虾仁,鸡蛋磕入碗中。
4、把鸡蛋打散,加入少量的盐调味(盐一定要少放)
5、准备一杯温水(30度左右)加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2:1 然后朝一个方向搅拌均匀,用小滤网过滤一下,除去筋头。
6、最后加入虾仁丁、香菇丁不需要搅拌。包上保鲜膜蒸锅蒸8-10分钟。
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