小仁鲜的做法
1、用料:小仁鲜500g,海盐250g,八角1颗,花椒少许
2、做法:小仁鲜吐沙后洗净。小仁鲜壳背面有一层筋膜,用刀隔开,防止小仁鲜加热后筋膜收缩壳体张开。热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒,直到盐微微发黄,溢出香料的香味。
3、乘在烤盘里。小仁鲜背朝上排队压入盐中,大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟,转小火,直到盖子边缘冒出白水汽。揭开盖子,发现小仁鲜肉质有收敛,表面干干的,已经熟了。
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