开刃与不开刃的区别
开刃的刀具刃口锋利,适合切削。不开刃的刀具刃口相对比较钝,适合劈砍。用来收藏的刀剑也都是不开刃的,开刃会使刀剑表面氧化,不利于收藏。斧头一般也是不开刃的。
刀在烧煅的时候,表面会氧化,因为含碳量高,所以会变脆。
开刃就是在刀口的地方把这些磨去,让钢部份露出来。
开刃方法有手工开刃和机器开刃,相比来说手工开刃的刀更锋利。
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