杏仁片贝果做法步骤
1、准备食材:高粉250g、干酵母3g、细糖15g、黄油10g、盐3g、清水140g、杏仁片15g、煮糖水:细糖50g、清水1000g;
2、面团材料中除黄油、清水以外的材料,全部放入碗里,清水慢慢加入面粉里,直到可以揉成柔软不粘手的面团,揉至光滑;
3、加入黄油,以捏、揉、摔打、折叠的方式继续揉面大约15分钟左右,揉到可以抻开面团,有薄薄的破洞的薄膜;
4、整形好面团,放入碗里盖保鲜膜或湿布,放室温进行发酵,发酵到原来面团2-3倍大小,手指沾面粉戳一洞,不回缩就表明发酵好了;
5、进行排气后,加入杏仁片揉均匀,分成均匀的6等份;
6、取一小份用擀面杖擀薄,从1/3处折回来用手掌按压实,再从另外一处折叠回来,封紧接口,手掌放中间来回搓动滚圆,选择一边擀薄,包合另一边;
7、其他面团也一一整好,底部垫上拆好的油纸,摆放烤盘上,盖上保鲜膜发酵30分钟左右;
8、准备1000g清水、50g糖,倒入锅里烧开关小火,依次放入发酵好的面团,每面煮20-30秒,捞出沥干水分;
9、烤箱预热 170度上下火烤25分钟左右即可。
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