杏仁怎样去苦味
要想去掉杏仁的苦味,我们可以用清水浸泡,一般先将买回来的杏仁放在清水中浸泡一天左右,然后放在锅中煮5分钟,去皮去尖之后再继续放在清水里面浸泡,等三天左右就可以完全去掉苦味。另外杏仁在吃的时候也要煮熟或者炒熟,这样才会更安全。
怎么去除杏仁的苦味
杏仁是一种坚果,因为地域的划分,味道也有甜苦之分,像是北方的杏仁,味道就比较苦,且里面含有的苦杏仁甙水解之后就会释放出氢氰酸,是有毒的,所以苦杏仁不能生吃,且在吃之前还要先去苦味,这样口感也会比较好。
杏仁去苦味最常用的一种方法是用清水浸泡,先取出杏仁,然后用清水浸泡一天左右,再放进锅里煮上5分钟,这个时间要严格控制好,以免影响口感,之后去掉杏仁皮和尖,再继续浸泡,每天早晚换水,基本上三次左右就可以去掉苦味了。
另外,杏仁在处理好,没有苦味之后,在吃的时候要煮熟或者完全炒熟,经过加热处理之后,热量就能将苦杏仁酶中的活性破坏掉,这样后续加工食用也会更加的安全。
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