杏仁的各种家常菜做法窍门
1、羊肉杏仁。材料:羊肉、杏仁、花生油、香油、料酒、酱油、味精、八角、大葱、姜、白砂糖。做法:将肉洗净,切成骨牌块;干杏仁开水浸泡后,去外皮;将羊肉块放入热油中煸至金黄色;捞出放开水锅中煮开,去掉残渣;将羊肉放入沙锅中,加入清水、料酒、酱油、白糖、大料、葱段、姜片烧开,去净浮沫;放入杏仁、糖色,用微火煨至肉烂;调入味精、香油,移旺火收汁,出锅盛入盘内即成。
2、杏仁雪梨汤。材料:梨600克、杏仁20克、冰糖30克。做法:雪梨洗净,留皮去核,切成滚刀块;杏仁洗净,沥干;锅放在火上,加入适量清水,下入雪梨、杏仁及冰糖,盖严;先用旺火煮3~5分钟,再转用文火煮1小时,盛入碗中,晾凉后即成。
3、杏仁肉汤。材料:猪肉300克,蜜枣3个,南、北杏各10克,姜2片、盐少许。做法:猪肉切成块,将全部用料放入清水煲内,大火煲滚后,改慢火煲1小时,调味即可。
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