杏仁薄脆怎么做
1、用料:杏仁片50克、鸡蛋2个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、黄油10克、幼砂糖30克、精盐1小撮。
2、鸡蛋洗净去壳,取蛋白部分放入碗中,加入幼砂糖、盐轻轻搅拌,混合均匀。
3、将黄油隔水加热至融化,摊凉后加入混合蛋液中拌匀。
4、将玉米淀粉和低筋粉混合过筛,倒入黄油蛋液中翻拌均匀。
5、将烤香杏仁片倒入碗中,与混合面糊翻拌均匀备用。
6、使用“烘烤”功能时,将面包桶取出。
7、再将接渣盘插入烤箱最底层,便可预热烤箱作烘烤准备。
8、烤盘铺上不粘油布,取适量杏仁面糊倒在油布上,用圆勺底部将面糊摊开,摊成均匀厚度的薄片状,尽量保持杏仁片均匀分布不重叠。
9、将烤盘放入预热好的烤箱中上层。
10、烤箱设定上下火150℃,设定时间约12分钟,关上烤箱门开始烤制。
11、可以通过烤箱的顶部观察窗,安全又清晰地随时观察掌控食物状态成色,烘焙一目了然。
12、烤至薄脆两面金黄时(约12分钟)取出,把不粘油布上的杏仁薄脆趁热揭下来,直接放置烤网架上摊凉(此做法的杏仁薄脆是平的)。
13、也可用擀面杖或其它凹凸形模具,趁热给杏仁薄脆造个形,使其呈现一定的弧度,宛如瓦片状。
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