虾仁豆腐怎么做
1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。
2、虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟。
3、南豆腐一块。
4、准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用。
5、豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味儿。
6、捞出控干水份。
7、把要用到的调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10m1。
8、坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出(大约30秒)。
9、锅中留底油煸香葱姜蒜。
10、倒入碗中的调料。
11、再加50ml清水烧沸。
12、倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡。
13、勾了芡的菜,色泽明亮,成品好美!
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