杏仁怎样去毒
杏仁去毒去苦方法:
1、 苦杏仁经水浸泡除去种皮,再浸泡数日并经常换水,直至除去苦味方可食用,吃时要煮熟或炒熟,加热处理后可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,甜杏仁的毒副作用较小但吃多了也会中毒,不宜多吃;
2、 用凉水浸泡一天,用水煮5分钟,时间不要过长以免杏仁发面影响口感,去皮去尖后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天即可;
3、 杏仁里含有氢氰酸,将果仁去皮去尖,热水浸泡一天,不加盖煮熟,使氢氰酸挥发干净后再食用,成人一般每天不超过 10粒;
4、 一般采用温水浸泡法,简单易行,每天换水1到2次,浸泡后的水应统一收集在一起进行处理,对于不同产品,要求苦杏仁原料浸泡的时间也不同,一般为5到7天,所剩下的少部分苦杏仁甙,在加工时通过蒸煮、油炸、烘干便可去掉。
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