虾仁酿豆腐的做法 如何做好虾仁酿豆腐?
准备原材料:虾仁,五花肉,老豆腐。姜,葱。
将虾仁去除虾线,用料酒和葱姜腌制一下(约20分钟),去除腥味。
豆腐切方块,用小勺将中间挖空。
将虾仁捞出,和五花肉,还有一些剩余的豆腐,加适量的盐和胡椒粉,葱姜,一勺玉米淀粉一起放搅拌机里。
多搅动一会,让其变得粘稠细腻。
将馅料放豆腐里,如图。
锅里加多点油,六成油温下豆腐,炸一下,不要炸太硬,四周略有黄色就行,不然豆腐口感太硬。
炸好的豆腐放盘子中,蒸锅上汽蒸5分钟。
碗汁:将适量蚝油,盐,蒸鱼豉油,玉米淀粉和清水混合备用。
锅里少许底油,将碗中的汁倒锅中,不停搅动,制作琉璃薄芡,千万别弄太浓稠了,这个汁。制作好,关火加几滴香油。将芡汁用勺子一点点淋在豆腐的表面就可以了。
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