杏仁奶酥面包如何做
1、高筋面粉150克到干酵母2克止,奶酥馅的材料:奶粉50克、无盐黄油30克、糖粉15克、盐1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、全蛋液10克。
2、把面包材料除黄油外把其他材料混合,面粉里一边倒入液体一边用筷子搅拌,然后用手揉成一个面团,有时间的可以先把面团冷藏2小时后再揉,方便操作不那么粘手和出膜更快。
3、揉面的手法是把面团往前搓,卷回来再搓出去,结合摔打,面团会更快出膜。
4、把面团揉至光滑后,加入155克软化的黄油,继续揉搓和摔打,取一小块面团慢慢向四周扯,能扯出薄且坚韧的薄膜,错破后破洞边缘光滑即可。
5、把面团滚圆放在温暖的地方发酵,面团发酵至2-3倍大,手指蘸面粉后在面团搓洞不塌秧不回缩就是发酵好了。
6、黄油提前从冰箱取出室温软化,或者放在正在发酵的烤箱里软化,把软化的黄油和糖粉混合,份量比较少,直接用硅胶刮刀混合就可以了,再把蛋液、盐玉米淀粉和奶粉倒进去。
7、用硅胶刮刀按压拌匀,即奶酥馅,把拌好的奶酥馅分成8等份,每份约13克。
8、把面团取出按扁排掉发酵产生的气体,再分成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛约10分钟。
9、取一个小面团,撒少许高筋面粉防粘,擀成长舌状,再从外向内卷起,收口捏紧,依次弄好其他面团,松弛约10分钟。
10、取一个面团撒面粉防粘,按扁后用擀面杖擀长,翻面后均匀码上一份奶酥馅,用擀面杖稍微擀一下,压薄底边,再从外向内卷起,依次做好其他面团。
11、把面团收口朝下放进学厨8连方形模具里,送进烤箱中层,下层放一盘热水,温度设置约35度,发酵至2倍大后取出烤箱,表面刷蛋液(分量外)和撒上杏仁片。
12、烤箱预热175度约10分钟,再把发酵好的面团送进烤箱中层,上下火175度烘烤约15分钟,烘烤完成后马上出炉,并脱模,冷却后密封保存,1天内食用完即可。
0
纠错
猜你喜欢
绿色生活满分作文
如今大多数人都不在意对绿色环保的重要性。你可以去试想一下,如...遮光窗帘选购技巧有哪些
使用区域的选择首先确认其用处,预算将其用在哪间居室,若是浴室...什么情况下微信语音对方忙
可能有以下情况没有嘟嘟的接通音,直接忙线中,说明对方在通话,...关于门优美的句子
钥匙和锁里应外合打开了一扇门。谁又能与我一起看看门外的风景。...2019年高考语文作文
年高考作文即年普通高等学校招生全国统一考试语文卷最后一题或几...xnl代表什么意思
的意思是可扩展标记语言,是一种用于标记电子文件使其具有结构性...典雅高贵女孩名字姓霍一字 一字起名女孩取名字大全
霍姓稚子动听有文气的名字如何起,可以搭配敏锦冠莎绎越朝秀这批...晚上需要洗漱吗
在晚上睡觉前刷牙可以去除一些细菌和口中牙齿上的残留物,因为如...信用卡公务卡是什么
信用卡公务卡不同于一般平时个人办理的信用卡,该卡的使用主体是...王者荣耀达摩打野出装
第一达摩打野第一件装备建议出巡守利斧,这样可以提高达摩的打野...动物搞笑谜语
青蛙身披花棉袄,唱歌呱呱叫田里捉害虫,丰收立功劳螃蟹八只脚,...网上办理烟草证怎么办
申请烟草专卖零售许可证,应当具备下列条件一有与经营烟草制品零...iope气垫粉底霜有替换装吗
亦博气垫霜的口碑一直很不错,价格良心还有替换装,很多人都喜欢...天梭手表是世界名表吗
天梭表年诞生于手表制造业的摇篮瑞士,凭借在传统中不断创新的精...王者荣耀出自走棋了吗
在前一段时间中,随着云顶之弈自走棋的火热,带起来一阵自走棋潮...