虾仁炒茭瓜窍门
1、材料:茭白,虾仁,胡萝卜,豌豆,盐,生粉,鸡蛋,鸡精,黄酒。
2、虾子剥壳,去除纱线,用盐和生粉抓捏后洗净,加盐和生粉上浆,加少许油裹一下。
3、茭白竖向剖开,斜着切片,胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水,凉水过凉备用。
4、锅烧热,放油,大火快速炒虾仁,待虾仁变色时即刻盛出。
5、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁,放盐和鸡精,再加少许水或者黄酒,盖上锅盖焖一下。
6、待入味后放入冰冻豌豆翻炒,最后倒入虾仁拌炒一下,盛盘即可。
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