天然甜味剂的优缺点分别是甚么
优点:安全性高;味觉良好;稳定性高;水溶性好;价格低廉;甘草甙甜度为蔗糖的250倍,且有增香的效能;它与少许蔗糖、柠檬酸钠配合,不仅可减少蔗糖的用量,还可以获得甜美的感觉;甜叶菊甙甜度为蔗糖的300倍,从天然植物中提取,比较安全,甜度高、热量低,并且有降低血压、促进代谢等效应,目前市场上“降糖乐”豆奶粉就是以甜叶菊甙为甜味剂;经验证具有一定的降糖、降压功能;
缺点:分子量大,渗透性差;注意事项:例如蔗糖浓度在10%左右时,口感快适,但浓度超过20%时,有甜腻感,故在配制饮料控制蔗糖浓度在
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