孜然土豆的做法
1、土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。
2、将洗净的土豆放入煮锅中,加入适量水(水量以没过土豆1cm为宜),调入盐1茶匙(5g),大火者开后,继续煮约20分钟,至土豆熟软,捞出沥去水分,放置温凉。
3、放凉后的土豆去掉外皮,切成2cm—3cm见方块状。
4、炒锅中倒入油,中火加热至七成热,放入花椒粒,待花椒粒炸糊了,然后取出扔掉,再放入孜然粒煎炒10秒钟,之后放入切好的土豆块,加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙(5g),翻炒10分钟,使土豆块入味。
5、撤火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅。
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