正确食用鸡肝,鸡肝的营养价值
鸡肝,我们日常都能够见到的食物,也是大家都熟知的东西。可能猪肝煮起来并没有那么好吃,但是如果能够正确的食用猪肝,也是别有一番风味。而且鸡肝的营养价值也很多,只是很多人都不知道,。本期健康饮食文化,带你了解鸡肝的营养价值。
鸡肝的营养成分列表(每100克中含)水分(克)74.4,能量(千卡)、121,能量(千焦)506,蛋白质(克)16.6,脂肪(克)4.8,碳水化合物(克)2.8,膳食纤维(克)、0,胆固醇(毫克)356,灰份(克)1.4,胡萝卜素(毫克)0,硫胺素(微克)0.33,核黄素(毫克)1.1,尼克酸(毫克)11.9,维生素C(毫克)0,钾(毫克)222,钠(毫克)92,镁(毫克)16,铁(毫克)12,锌(毫克)2.4,硒(微克、38.55,铜(毫克)、0.32,锰(毫克)0.24,碘(毫克)1.3。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
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