礼泉羊肉合面
1、食材:面粉、羊肉。用盐、碱、水将上白面粉搓和成散絮状,放在案板上,再用压面木杠将面压叠和匀,饧10分钟。
2、将饧好的面团分成若干块,再逐块用力揉搓均匀。
3、取两根圆木棒,用其一根推擀,另一根倒卷,每推擀一次,轻撒淀粉一次,直至将面团推擀成长方形、厚度约1毫米的薄片,然后再用大摆刀将面切成细丝(越细越好),投入滚水锅内煮熟,捞入凉开水盆里。
4、将生羊肉切成箸头状的小方丁,连同嫰姜、干辣角、大葱、桂皮、小茴香、八角、花椒、草果、荜拨、肉蔻、丁香、砂仁、白胡椒等一起投入冷水锅里,用微火慢慢焖炖,直到羊肉酥烂,即成炖汤。
5、另置锅放入煮肉的原汤汁,加清水,并投入几根砸断的羊骨头,焖煮10分钟后加入炖汤,再加精盐、食醋、味精,将鸡蛋在铁锅内摊烙成薄饼,切成斜角形,放在汤上,即成调汤。
6、食用:将面条从凉开水盆里捞出,盛入碗中。浇入调汤,淋入熟羊油即成。
0
纠错
猜你喜欢
古风令人惊艳的句子
错过的年华在北漠开出斑斓的紫薇花。山有木兮木有枝,心悦君兮君...cet证书真伪查询
一考试办公室查询如果需要查验证书真伪,需要出示带有公章的公函...主持人如何说话
首先最为重要的就是开场白,开场白切记啰嗦,要简单直接,富有情...装修需要知道的知识是什么
装修需要知道的知识是厨房墙壁千万别用亚光砖,油污很容易粘在表...浓香黑芝麻海绵卷怎么做
食材蛋黄个,细砂糖克,低粉克,现磨黑芝麻粉克,玉米油,蛋白个...墙体防潮最简单方法
装修时选择好材料。在装修房子的时候,一定要选择合适的材料,最...羊肉泡馍是哪个地方的菜
羊肉泡馍是陕西菜,羊肉泡馍是陕西的一道著名小吃,起源于西周的...魏蜀吴何时被谁所灭
魏国。年,曹操被封为魏公,魏公国建立,三国之魏国国号由来。年...长山药是变态的茎还是根
长山药亦称山药薯蓣系多年生缠绕藤本,地下具圆柱形肉质块茎。其...2017如何清空微信朋友圈
具体方法如下打开微信进入首页,点击图标我进入我的界面,点击设...如何挑选霍山黄芽
含水量通常真正的霍山黄芽所含的水量不会超过,真正的霍山黄芽只...怎么做蒜苗饼吃
食材面粉,蒜苗,鸡蛋个,盐花椒粉少许,蒜瓣个,醋少量。温水搅...余额宝体验金怎么得
余额宝体验金的获得方法主要有两种被邀请参与体验金活动通过扫描...徐晃是什么梗
徐晃,虚晃的谐音,最早在大司马使用大门五郎时出现。就是每次在...到底六安瓜片是什么茶
六安瓜片是国家级历史名茶,绿茶的一种。六安瓜片,中华传统历史...