焦圈做法步骤
1、食材:面粉500克;温水300毫升;无铅泡打粉3克;碱面2克;盐1克;食用油50克。
2、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。
3、缓缓加入温水,边加边搅拌,用手揉成面团。
4、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。
5、盖上保鲜膜,饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)
6、取出面团擀成碗边薄厚的面片,再切成5厘米宽。
7、将宽面片切成2厘米宽的窄条,每两个剂相叠,用小刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点,轻轻扯开切口,形成封闭的面圈。
8、油烧至6成热,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈,使之成手镯形。
9、定形后翻面,炸至枣红色出锅控油,即可。
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