烤全羊烤的什么羊
因南北各地养殖的羊不同,烤全羊所烤的羊也不同。如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊,宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊,新疆烤全羊选用刀郎羊、a0勒0泰大尾羊、巴尔楚克羊等品种,内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊等。
烤全羊外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。
烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料,工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后,再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。
烤全羊是一种具有民族特色的传统美味佳肴,它的味道鲜美,而且很大程度防止了羊肉本身营养成分的流失,得到了全国各地的欢迎。
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