鸡圈肉怎么做
1、嫩鸡肉切成约3厘米见方的块。
2、猪大肠洗净,煮熟,切成约2厘米长的段。
3、猪肋条肉切成2厘米的方块。
4、炒锅置旺火,下熟猪油10克烧热,加白糖3克,炒至深红发亮,加黄酒5克、酱油和清水20毫升,将肉放入煸炒,炒至肉块上色后,再加清水150毫升左右,烧熟即可。
5、净锅上火烧热,用油滑锅,放入豆油,烧至八成热,下鸡块煸炒。
6、炒至鸡块紧缩油润时,加入猪大肠、黄酒10克、酱油20克、味精、白糖25克,改用小火炒。
7、炒至鸡块、直肠段上色后,再放入熟肉块、肉汤,加盖用小火焖至鸡块酥软。
8、再改用旺火将卤汁收稠,下味精,用水淀粉勾芡,加熟猪油翻炒出光泽。
9、撒上青葱段起香衬色,再淋上香油即成。
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