烤全鸡怎么处理鸡头
1、将鸡洗净擦干,去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位,丢到垃圾桶即可。
2、将整鸡内脏去掉洗干净,沥干水;生姜、洋葱去皮洗净,切丝备用;大蒜剁成蒜蓉;
3、将烤肉酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南乳混合搅拌均匀,再加入姜丝、洋葱、蒜蓉拌均匀;
4、把整鸡放入调料酱中,鸡身涂上酱料,塞入部分酱料进鸡肚中;用保鲜膜封住盆口进行腌制,腌制4~8小时即可;
5、把全鸡从嘴到尾串过烤叉,鸡翅和鸡腿用铁丝扎好,预热好烤箱,放入全鸡,下面放接渣盘或锡纸接油渣;
6、使用上下火+转叉功能,150度烤20分钟后取出涂一次腌料,再烤40分钟即可。
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