烤全鱼的做法
配料:香腌料适量,野山椒10粒,葱3根,姜2片,蒜3个,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。做法:
1、处理好的鲤鱼抹上香腌料,腌制10分钟。葱、姜、蒜、辣椒切好,海鲜菇洗干净。
2、把洗好海鲜菇放在铺好锡纸的烤盘里,加姜蒜葱。
3、把腌制好的鱼放上面,加豆瓣酱、生抽,放一层姜蒜葱。
4、放辣椒、料酒,把锡纸四周边沿封好,放入烤箱,160度25分钟即可。
烤鱼:
烤鱼是重庆万州一道特色美食,发源于重庆巫溪县,口味麻辣。烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了一烤二炖。在流传过程中,烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
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