酒曲什么味道
酒曲味道微甜,同时含有“曲子味”。
解释:原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,但由于其主要为麦芽等谷物酿造,且这些谷物中含有大量糖分,通过一系列反应生成酒精后,同时会生成少量葡萄糖,使得酒曲含有少量甜味。“曲子味”是指粮食发酵产生的特殊香味。
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