酒曲和酒饼有何区别
是一样的,不过每个地方的叫法不同,现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是:
1、麦曲,主要用于黄酒的酿造。
2、小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
3、红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种)。
4、大曲,用于蒸馏酒的酿造。是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒。
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