红曲米的做法
红曲米的做法:
1、酿制原料:糯米1000克,红粬米100克,白粬10克,水。原料的配比:糯米:红粬米:白粬:水=100:10:1:150。选择优质糯米或粳米作为酿造原料。
2、用干净水清洗糯米,清除杂质。
3、冷水浸泡糯米10小时左右,以浸透为宜,用手能碾碎即可。
4、糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净,沥干水分后放入蒸锅。
5、用蒸屉蒸熟糯米,要求饭粒松软柔韧,不糊,不粘。无白芯。均匀一致。
6、按加水的比例,用35度左右的温开水浸泡红曲米,使红曲米略微变软。
7、饭蒸好后倒出来,放在干净通风的室内冷却到35度左右。
8、将冷却好的糯米放入合适的容器。
9、将浸泡好的红曲米和泡米的水一起倒入糯米中同时放入白曲搅拌均匀。
10、将容器密封好,并将温度保持在30度至35度最佳发酵温度静待其发酵。
11、在发酵过程中有许多气泡产生并能听到微小的嘶嘶声,且能看到发酵产一的气泡把饭粒顶到液面,形成厚被盖现象。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
温室效应的坏处与好处
好处有利于植物的初期生长。促进光合作用。对空气净化有利。坏处...水浒传浪子燕青的结局是什么
小说中燕青在征讨方腊之后隐退江湖。燕青是小说水浒传中的人物,...虎皮椒种植方法
种辣椒之前,盆土要摊开来暴晒一下。也有人用微波炉高温消毒,或...费县有什么特产啊
金银花山楂黄梨板栗蒙山羊蒙山蝎。山楂核果类水果,核质硬,果肉...祝小朋友的新年祝福语
播种一个信念,收获一个行动播种一个行动,收获一个习惯播种一个...刚出生的小鸡怎么喂养
小鸡刚出生之后需要进行开食,可以喂食一些温开水,在水中加入葡...用万用表怎么测零线火线
我们选用一个数字式万用表,把黑色的表笔插在黑色的孔内上面的标...黑荞麦和荞麦面一样吗
黑荞麦也就是黑苦荞,和荞麦面不一样。黑苦荞是荞麦的一种,多生...2023立秋是哪天 立秋是几月几日2023
导读立秋是秋天的第一个节气,但是立秋不是说天气就凉快了。要知...南川算几线城市
南川区隶属重庆市,它不算是一个完整的城市,也就算不上是几线城...怎样恢复yy语音的聊天记录
步骤如下首先我们登录自己的账号登录之后点击进入系统菜单进入菜...交强险有免费拖车吗
交强险是没有免费拖车服务的,如果想享有免费拖车服务,需要购买...兰蔻水凝保湿面膜值得买吗
它蕴含一种生长于南半球的 * 带植物,能极有效地对抗高度干燥的...花椒可以驱蚊子吗
燃烧花椒驱蚊花椒是一种气味独特的调味品,这种气味却是蚊子所不...孔雀东南飞故事情节概括
东汉建安年间,才貌双全的刘兰芝和庐江小吏焦仲卿真诚相爱。可婆...