酒曲的使用
酒曲的使用方法:
1、将米浸泡16到24小时,浸泡至用手碾即碎,大米不用浸泡;
2、蒸熟后降温至35摄氏度左右,撒曲加冷开水拌匀;
3、装入器皿于30摄氏度左右,保温24到36小时,有酒香味即可食用;
酒曲制作方法:
1、将米淘洗干净放入清水淹没浸泡6到12小时冬天略长,将糯米浸泡至用手碾即碎为好备用;
2、沥干水后,蒸熟;
3、用冷开水将蒸熟的糯米或米饭摊开冲洗降温至温热30度左右;
4、将蒸熟的糯米撒曲拌匀装入容器中,容器中间搭窝留一圆孔,容器封口,放在30度左右温度的地方发酵24到36小时有酒香味即熟。
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