做曲奇饼干时为什么要过筛
曲奇饼过筛的主要目的是去除面粉中的杂质、凝聚成小团的面粉颗粒,可以使饼干的组织更细致均匀,保证其品质。
杂质、凝聚成小团的面粉颗粒形成原因如下:
1、面粉在生产、运输、存储环节无法保证完全封闭,所以有可能杂质被带入;
2、面粉在转运、储存时,天气条件及环境条件复杂,有吸收部分潮气的可能,导致面粉有因此而凝聚的小面粉颗粒;
3、制作饼干的面粉是低筋粉,而低筋粉用手握会凝聚成团,同理低筋面粉在存储时堆叠挤压下,也容易使部分面团凝聚成团变成小颗粒。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
如何注册商标
商标注册申请书网上申请不需要此项委托书如果委托代理机构的话主...黑白迭代游戏叫什么名字
黑白迭代游戏叫黑白迭代。点击操作盘上的任意一个格子,格子本身...甲鱼可以一直在水里吗
甲鱼不可以一直在水里,甲鱼需要不定期露出水面来呼吸,在水中主...察氏培养基主要作用是什么
察氏培养基主要用于真菌的培养。常用于青霉,曲霉鉴定以及保存菌...请问凤凰岭海拔有多高
截止到年月的数据,凤凰岭主峰的海拔高度为米。北京凤凰岭自然风...求好看的姐弟恋言情小说要甜文
跟我说爱我作者白暮霖姐姐嫁给我作者宝贝年少不怕轻狂作者贝佳意...打一个哈欠代表什么意思
打一个哈欠代表该人想打瞌睡了。人从出生之时起,一直至生命的终...熟鸡蛋放了一个月还能吃吗
若是保存的好,也没有变质,一般是可以吃的。反之,就不要吃了。...格桑花唯美句子
山脚下的野花漫山遍野,其中最多的就是格桑花,坐在美丽的格桑花...小胸穿大胸罩有影响吗
相信很多女性在成年以后都会选择佩戴胸罩,通过这种方法让自己的...101个禅经佛理的经典故事:盲人点灯
雷锋精神始终都是值得我们学习的,但是你在帮助别人的同时,除了...天丝面料的优缺点
优点世纪绿色纤维天丝,具有多种面料的优质特性。有棉的柔软性和...对扫黑除恶有哪些新的认识
对扫黑除恶的认识是扫黑除恶是必要的和迫切的,是全国性全民性的...电动车新规定什么时候开始实行
电动车新规定在年十一月一号开始实行,之前购买的电动车很多没有...键盘不能用是怎么回事
请确认是否还可通过快捷键或进入。若能正常进入,说明键盘硬件故...