头曲是什么意思
头曲是根据接酒时间的不同而产生的区别叫法,也就是发酵、贮存时间长短的命名。所以酒蒸馏之后,出的第一段酒为特曲,随后的酒就叫头曲、二曲。这种名也叫做量质定级,其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。
从酒质上来说,特曲好于头曲,头曲好于二曲,这种评价方法一直沿用至今。所以特曲、头曲、二曲的价格依次越来越低。不过,眼下市面上的特曲酒,并不代表其酒质完全是头道酒,也不一定是固态发酵的纯粮食酒。现在的头曲、特曲之说,多是对酒质的标记,让消费者便于区别,跟年份酒一样,属于一种营销手段。
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