去衢州必吃的风味小吃盘点
中国饮食文化博大精深,传承久远,创新也是不曾间断,其中小吃是非常重要的组成部分,那么我们就先谈谈八大菜系之一的浙菜吧,而在浙江省素有“四省通衢、五路总头”的衢州又有怎样好吃的特色小吃呢?本期衢州文化为你盘点。
烤饼
烤饼是衢州“小吃之王”可能夸张了一点儿,不过从各平台收到的回馈来看,烤饼在小吃类中被推荐次数最多,讨论度非常高。很多人说,烤饼就是陪伴着他们成长的记忆里的衢州味道。“小的时候住在衢化,几乎每天晚上都要买烤饼当宵夜吃,本来不吃辣的,因为烤饼练就了一身吃辣的好本领。”在英国留学的衢州女孩陈依鋆说,在国外念书,最怀念的家乡小吃,就是烤饼了。
凉拌粉干
衢州的凉拌粉干,也是一绝,受到不少市民的热情推荐。“夏天天气热没什么胃口的时候,特别适合吃凉拌粉干。”推荐者之一胡冰冰表示,凉凉的粉干拌上缸豆、肉末、笋干、香菜、辣椒等配料,吃起来爽辣开胃,滑溜鲜美,韧性十足。特别是晚上的时候,直接把凉拌粉干当晚餐吃,再配上一只鸭头、一碗水晶糕,吃完觉得特别满足。
葱花馒头
“要推荐衢州小吃的话,我觉得一定要带上葱花馒头,因为它真的很有衢州特色!”市民郑冬水在推荐理由中说,首先,葱花馒头里面的馅儿就非常有衢州本地特色,比如笋干、萝卜、辣椒、葱花等等,乡土味道十足;其次,葱花馒头的做法也十分有衢州地方特点:中间夹馅、肚大口小。“这种做法在其它地方很少见,外地朋友来衢州,我都会带他们去吃葱花馒头,一个个吃得停不了嘴。”
肉圆
“我们家过年时,年夜饭里总少不了它,而且肉圆总是最受欢迎,每次一上桌就被一抢而空。”推荐市民周成说。衢州人一般用番薯粉、芋艿和肉馅来做肉圆,拌上调料上锅蒸熟,吃起来又软又糯又香。有些地方还会在肉圆中加入马蹄、荸荠等,吃起来更添清爽感。也有些小吃店喜欢用南瓜、山药等来代替芋艿。龙游一带把肉圆做成薄片状裹辣椒酱吃,也别有一番风味。
油炸锞
在微信讨论平台上,不少小伙伴都提到了他们热爱的小吃——油炸馃。“小时候闻到油炸馃的香味就走不动路了,现在逛街时也经常会买几个来尝尝。”大力推荐油炸馃的市民雯雯说,在街头看到卖油炸馃的老奶奶感觉特别亲切,不同摊点有不同的口味,有的是雪菜肉丝馅,有的是小南瓜、四季豆、榨菜等,但一样都是放到油里炸得金灿灿,吃起来脆脆的,特别香。
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