鼠曲粿的制作方法
1、从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。
2、以糯米粉掺和揉制成团块,作为粿皮。
3、将团块分成小块,捏成圆饼,中包粿馅,馅有咸,甜,双烹数种。
4、甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙,咸馅有糯米饭加香菇,肉丁,虾米,花生仁,香料等,双烹则一半是甜的一半是咸的。
5、包制粿馅之后入木模压印,垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。
6、吃时可再蒸热或在锅中用油煎,入口软香甜润。
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