地曲莲怎么吃
1、地曲莲用温水泡发,清洗干净。姜蒜切末,鸡蛋打在碗里,打散备用。
2、锅烧热,放油烧至5成热,将鸡蛋液倒进去,摊成饼,用锅铲铲成小片,盛出。
3、锅里再倒入少许油,放入地曲莲煸炒,加上蚝油、盐调味。
4、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。
地曲莲:
地曲莲又名地皮菜,菌藻结合体, 一般生长在天然无污染的自然环境中,在夏季阴雨天大量生长繁殖。干旱的季节是找不到的。有的地区称作地软、地脚皮、地耳、地衣、地木耳,野木耳、地见皮、地钱、岩衣、地踏菜、葛仙米,也有人称作天仙菜、绿菜等;意思是“长在岩石上的菌子”。
地曲莲含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多,每500克含钙2000多毫克,在蔬菜中极为少见;含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜,提供的热量也相当可观,1个成年人1天需热量3000多卡,吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外,还含有肝糖等成分。
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