泥鳅怎样做骨头软
1、麻辣味 巫山胖泥鳅的制作材料:主料:大泥鳅500克,青笋250克 巫山胖泥鳅的特色:粑软细嫩,麻辣鲜香,味浓味厚。
(1)巫山胖泥鳅才好吃制作流程:将泥鳅宰杀后,飞水待用;另起锅下油炒麻辣泡椒味汁,下汤放入泥鳅,再入高压锅内压制3分钟出锅,加入氽水后的青笋,吃味装盘即成。
2、酱泥鳅的做法,主料:泥鳅1000克调料:白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克。
(1)将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
(2)吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。
(3)把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。
(4)把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。
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