虾球怎么做最好吃又简单
1、虾仁洗净,挑去沙线。
2、用淡盐水(分量外的盐)浸泡10分钟后,再次搓洗干净,用厨房纸吸净水分,放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀。
3、葱姜切末,所有配料(酱汁材料)放进大碗,搅拌均匀备用。
4、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆炒虾仁至变色,盛出虾仁备用,炒锅中留适量底油,爆香葱姜末。
5、下入酱汁,转小火,慢慢煮至浓稠,下入炒熟的虾仁,翻炒均匀,至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁,关火装盘即可。
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