虾球清汤怎么做
1、原料准备:小青菜适量,嫩豆腐适量,鲜虾500g,红薯粉少许,白胡椒少许,盐少许,料酒少许。
2、鲜虾去头去皮,去虾肠。用少许料酒、白胡椒、盐,腌制15分钟。
3、腌好的虾用刀切碎,用刀背把虾剁成泥。
4、把剁好的虾泥移到碗中,撒入适量红薯粉。
5、用筷子按一个方向搅拌上劲,加两次红薯粉,搅拌均匀后再撒下一次。
6、锅中做水,用小勺子整理虾泥成球,水开后下入虾球,虾球漂起来后,再煮几分钟就熟了。
7、虾球煮熟后,下入豆腐,小青菜,两分钟后关火。
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