虾球的做法
1、把虾清洗干净,沥干水分,用牙签去掉虾线。
2、在虾尾2-3厘米处切断。
3、把虾去头去皮,如果虾线清理不干净,也可以在虾背后划一刀清理。
4、把所有的虾都处理好。
5、土豆削皮切薄片,入微波炉烤约12分钟至熟。
6、把熟透的土豆片放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥。
7、把虾肉用刀剁成泥。
8、把土豆泥和虾肉泥放入大碗内,加入少许盐,再撒些黑胡椒粉。
9、直接用手抓匀。
10、把土豆虾泥分成10等份,搓成小圆球状。
11、取一份土豆虾泥压平,在中间放入少许马苏里拉奶酪。
12、然后收口,留点空隙。
13、把虾尾插入土豆虾球中,收好口,捏紧了。
14、鸡蛋打散,包好的虾球一一裹上鸡蛋液。
15、再裹上满满的面包糠。
16、在锅内倒入食用油,烧至六七成热,把虾球入油锅内炸制,虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。
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