请求砂锅面正宗做法

材料:鸡肉、油心菜、葱、姜、花生油、蒜、陈皮、干辣椒、黄酒、酱油、精盐、大料、桂皮、白糖、豆瓣酱、面条。

做法:

1、将鸡肉切小方块,放冷水锅内煮开焯熟捞出,洗去血沫;

2、油菜心切成两半,葱打成结,生姜切片;

3、炒锅上火,倒入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒,炸出香味;

4、下肉煸炒,出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒;

5、加高汤或清水,放入大料、桂皮、生姜、白糖、豆瓣酱烧开;

6、盛入大号砂锅中,用文火煨烂;

7、面条放沸水中煮熟,捞出;

8、将油菜心、面条、味精放入砂锅,翻拌几下即可。

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