泥鳅怎么做没有土味
泥鳅烹饪去土味有很多种做法,推荐酱焖泥鳅的做法:
1、把活泥鳅放入淡盐水中浸泡,让其减轻土腥味。
2、处理干净后加入少许的盐,白胡椒粉,然后搅拌均匀腌制。
3、番茄拉开口,放在热水中然后剥去外皮。
4、把西红柿切成小粒,锅中不放油,直接放入西红柿进行煸炒,然后炒出汤。
5、加入煮开的黄豆,煸炒出香味后放入白砂糖调味,加入两勺米醋。
6、把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉,放入洋葱、大蒜和红辣椒。
7、然后稍微搅拌一下,锅中放入少许的油,用姜把锅底擦一擦,这样避免鱼粘锅。
8、把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒,然后平铺在锅底,倒入腌制好的泥鳅。
9、放入姜丝,葱丝,再放入料酒,加入白胡椒粉,锅中加入开水与鱼持平,加入鸡精来调味。
10、然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅。
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