立秋包什么馅包子好吃
猪肉豇豆包
1、酵母放入到半碗温水中,搅拌融合,静置2分钟左右,边倒边搅拌,慢慢加入到面粉中,和成光滑的面团,覆盖保鲜膜进行发酵。关于发面的小技巧蛮多,例如放点白糖可促进发酵,放点食用油延展性会更好,500克面粉需要5克酵母粉,冬天则需要6.5克,因为天气冷,酵母粉活性低。
2、一把新鲜的豇豆,清洗干净,去掉两端的硬蒂,五花肉肥瘦相间,剁成肉馅备用。
3、肉馅中加入菜籽油、生抽、老抽、食盐,顺一个方向搅拌均匀,然后分3-4次加入葱姜水,边倒边搅拌,直至肉馅完全吸收干净,如果觉得颜色浅,可适当加点老抽润色。
4、控净水分的豇豆切成小段,加入到肉馅里,再来一根胡萝卜,作为配色使用,翻拌均匀。
5、肉馅部分制作完毕,先放在一边腌制一会儿,让馅料充分入味。
6、大约一个小时,面团也发酵成功了,把好面团揉到均匀细腻,分成合适的小面团。
7、擀成中间略厚,四周稍薄的饼皮,舀入适量的馅料,收口捏紧,包成自己喜欢的样子。
8、全部包好之后,先别着急上锅蒸,要进行二次醒发,盖上一层保鲜膜,让包子静置10分钟。
9、起锅烧水,开锅上汽后,依次放入包子,蒸15分钟左右(根据自己包子的大小,调整时间)蒸好后,关火焖三分钟左右,再开盖出锅,香喷喷的很有食欲。
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