泥鳅在做之前要怎样处理
1、将清水放入盆子,放入泥鳅,这样泥鳅胃里的泥污就会漫漫吐出。期间需经常换水,且不可喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净,当盆子里的水不再混浊时即可下锅烹饪。
2、首先将养泥鳅的水沥干后倒入有盖器皿,按500克泥鳅放入5到8克食盐的比例,放好食盐后立即盖上器皿,20分钟后即可。如果泥鳅体积较大,时间可稍长点。将泥鳅拿出后,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后即可开始烹饪。
3、取大泥鳅500克,放到方便袋中扎紧,放入沸水中大火煮20秒后拿出,用凉水冲洗,然后将泥鳅放入清水盆中待泥鳅吐出内脏,最后用凉水冲洗干净即可。
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