重庆小吃之锅巴洋芋是怎么做的
主料:土豆1斤、香菜适量、小葱适量、泡萝卜、食用油80克。
辅料:盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香油适量、花椒适量、红油辣椒适量、胡椒粉适量。
做法:
1、将土豆洗净,往锅中加入水,将土豆放入锅中,用大火煮开,然后继续煮10分钟,换中火,将土豆煮至熟透。
2、将葱、姜、蒜捣碎,放入适量盐,加入适量的刚烧开的开水,将它制作成葱姜蒜水,备用。
3、将泡萝卜切成丁,或者切成很小的碎末,待用。
4、将香菜和小葱洗净,切成大小均匀的段备用。
5、将土豆捞出,自然沥干水分,用牙签,给土豆插上小孔,方便煎炸土豆的时候更入味。
6、往煎锅中放入油,油烧至6成热的时候,放入土豆,用大火煎炸,待土豆炸成金黄后,翻面继续煎炸,两面都煎炸成金黄色时,转中低火,让土豆在锅中再煎炸几分钟。
7、土豆炸好后,将土豆放到容器里,用食物剪刀将土豆剪成大小不等的块状,然后加入备有调料拌匀即可。
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