熏青豆的做法
1、买了毛豆后,先剥豆.一般10斤毛豆剥2.3~2.5斤豆子出来。
2、洗净后,把豆倒入锅中放入适量的水.根据个人喜好放入糖、盐、味精适量,应该比平时的淡一些.糖放得太多的话,会不容易干,且容易烧焦。也有和切好的新鲜的竹笋一起烧煮的。尽量把水烧干,让味道都留下来。豆子只要烂了就可以出锅了。如果多煮的话,豆子会变黄,就不美观了。
3、 把煮好的豆和笋薄薄地平铺在筛子里,不要铺得太厚或放在可以平铺以及底下透气的地方,千万不要晒太阳,要不然味道就会和薰青豆不一样了。可以再电扇下扇一天一夜,只要摸上去不粘手就可以收起来了。或者先扇然后放入微波炉里加热烘干,也是可以的。根据实际状况而定,注意不要变黄或太干了。
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