重庆耙豌豆制作方法
1、干豌豆洗净,泡水8个小时。
2、用冷水泡至粒粒饱满,泡一夜。
3、将豆子捞起,放进高压锅,加水,加小苏打,压30-40分钟,到豆子软烂。
4、沥干水份,(煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,可以用风扇吹干。
5、沥干后装在事先准备好的簸箕里,簸箕里要垫上纱布,最好是两层的,太薄的会保不住豆沙,晾几个小时,干了,就好了。
6、里外都是这种状态就算做好了,可以吃了,多的可以分装冷冻起来,一袋装一次的份量就很方便了,750g大概可以装4-5份。
7、耙豌豆就做好了。
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