福清传统的汉族风味小吃:福清光饼
光饼是在福州麻饼的基础上改良烤饼,是福建福清传统的汉族风味小吃之一。其中,“缸饼”的声名最响,影响范围最广,文化内涵也最丰富。下面,就先让我们一起到福建小吃文化中了解关于福清光饼的具体内容吧。
光饼是在福州麻饼的基础上改良烤饼,是福建福清传统的汉族风味小吃之一。福州人称之福清饼,其色、香、味俱备。“缸饼”在福清所有小吃中,声名最响,影响范围最广,文化内涵也最丰富。
“缸饼”加工工艺与福州“麻饼”同出一辙,唯一区别饼中央无孔。因此饼坯在烘烤时无法将饼中的气体排出,使烤制的饼成半球形。还有“缸饼”烤制炉器与西域烤“馕”炉器极其相似,西域烤“馕”炉器全没入地下,而福清“缸饼”烤制炉器半没入地下,为立式烤制,福州“麻饼”而用卧式高炉烤制。
光饼的制作方法:
在福州,人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”,有芝麻的叫“麻饼”。但在距福州60公里的福清市,人们则把饼面有芝麻、中间无孔的叫“缸饼”。
要论“津津有味”,比较起来,还是福清人做的缸饼略胜一筹。福州人做光饼,从前一向用木炭烘炉,现在为图省事,多半改用电烘箱烤了。而福清人做缸饼,至今还保留着自己的一套,不但新鲜,而且有趣,夸张点说,简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。
他们烤缸饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”,缸底只剩余烬,然后把做好的饼胚,由两人合作,伸手入缸,飞快准确地贴在缸壁之上,若是迟缓一点,就怕那光着的手臂要烤出泡来。
由于烤光饼时面对着的是一只大火缸,所以不分冬夏,两人都打着赤膊。他们一个递胚,一个接胚往缸里贴,身子一伸一欠,一俯一仰,动作敏捷,配合默契,再加噼噼啪啪的贴饼声,仿佛音乐伴奏,节奏感十分强烈。
不消十分钟,几百只缸饼便全部贴完,然后再用炭火慢慢把饼烤熟,真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的缸饼,只只金黄,十分香脆。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
养什么狗狗最适合
拉布拉多,是一种大型犬类,是非常适合被选作经常出入公共场合的...不干胶为什么贴不牢会浮起来
可能是选择的标签不适合产品。不同材质背贴物需要选择不同的不干...哪种雨刷器最好
法雷奥法雷奥汽车电器系统有限公司成立于年,是一家专注于各类汽...七情六欲代表什么意思
七情六欲代表人的心理反应。七情是指喜怒忧思悲恐惊感情的表现或...电动汽车下雨能充电吗
雨量较大时不建议充电。电动汽车充电部件的防水性有比较严格的标...豆浆机怎么打果汁
准备好脐橙,用食盐搓洗表皮。用清水洗净,除去表面的蜡质和污物...奇迹暖暖环游世界用户名怎么填
奇迹暖暖环游世界用户名可以根据自己的喜好填写,只要不重复即可...pet桶可以用来装水吗
桶可以用来装水,桶具有优良的耐高低温性能,可在温度范围内长期...智多星吴用有什麽主要事迹
主要事迹吴用为晁盖献计,智取生辰纲,用药酒麻倒了青面兽杨志,...一天没吃饭的说说
最孤独的时候,大概是一个人去做兼职,累了一天回来,肚子好饿,...山姆青柠汁不放冰箱会坏吗 山姆超市小青柠一提多少钱
山姆小青柠汁其实是可以常温存放的,但是常温的小青柠汁口感一般...什么东西最硬
世界上最硬的物质是金刚石。人们在割玻璃时,只要用一把镶有金刚...文竹的扦插方法和注意事项
繁衍方式。扦插。第一,这种方式要是温度太低,它的成活率就不会...老师不让孩子参加考试合理吗
老师不让孩子参加考试是不合理的。因为参加考试,是孩子的权利,...支付宝里的相互宝怎么申请救助
相互宝申请报销的流程为打开支付宝,在搜索框中搜索相互宝并打开...