求青岛野馄饨做法
材料:馄饨皮,五花肉1斤,香菇4,5朵,虾仁3两,葱1根,鸡蛋2个;
馄饨的馅料做法:
1、将五花肉剁碎,虾仁切丁,香菇切细丁,葱剁碎;
2、将肉放入较大容器中,加鸡蛋,盐,虾仁,香菇,葱;
3、用力顺一个方向搅打,使得肉馅搅上劲;
4、将肉放入馄饨皮里包,即可。
馄饨的包的技巧:
1、馄饨皮很薄,包起来时的封口难粘,需要用搅馅的筷头上的那点汁,来粘合接口;
2、皮薄馅多,就不能太大的火,中途可以加点凉水,这样中间的馅也会很快熟;
3、下锅一定不要大力的用勺去推,轻轻的兜底向前推。
馄饨的底汤做法:
1、在碗里放入酱油,麻油,辣油,盐,舀上清汤或大骨汤或鸡汤;
2、煮好的馄饨捞起沥干,放入碗里;
3、撒下葱花即可。
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