余庆县美食
余庆县美食有乌江豆腐鱼、灌粑、余qing2红金橘、红油炸糕、擂茶粑等。
1、乌江豆腐鱼:乌江豆腐鱼的主要原料为乌江流域的各种鲜鱼以及别具风味的乌江豆腐,其制法是将各色调料配齐,入锅调制成汤汁,用冷水冲入,再放入鲜鱼块,文火慢煮至沸。鱼中蛋白质和各种氨基酸溶入汤中,再加豆腐烧制,香鲜辣爽、色味俱佳。
2、灌粑:糯米、新鲜猪血、猪大肠辅料:花椒、盐、胡椒、或加半肥瘦猪肉制作:先将糯米蒸熟,然后把新鲜猪血、花椒、盐、胡椒、或加半肥瘦猪肉与糯米饭一同拌均匀,再将猪大肠洗净滴干水。最后把拌好的糯米饭灌进猪大肠,用细绳将两头系紧,放置于通风干燥处。要食用时再用蒸锅蒸熟即食之,也可以加蒜、干辣椒筒筒煎炸而食。
3、余qing2红金橘:余qing2红金橘是贵州省遵义市余庆县的特产。红金橘具有皮薄汁多、味甜化渣、食药皆佳、色泽鲜艳、易于保鲜等特点,是家庭食用和馈赠亲友的最佳礼品。
4、红油炸糕:将大米、黄豆洗净用清水浸泡5小时,发胀后加入米饭磨成浆;把猪肉剁成末,加姜末、葱花、盐、味精拌匀制成肉馅;净锅上火放油,烧至油温六成,把高4厘米、直径4厘米的专用6边形铁制模具放入油锅中浸烫至热,将米浆舀入模具,占内空的一半,放肉馅,再舀浆盖在肉馅上炸2分钟定型后,从模具内倒入锅中继续炸至金黄、酥脆即成。用酱油、红油、折耳根粒、姜末、葱花,加盐混合拌匀放入炸糕中佐食。
5、擂茶粑:将苏麻淘洗干净,滤干水分,炒熟舂茸,放入锅内加水煮沸,搅拌除去表皮,放适量盐制成擂茶;小豆洗净浸泡,装入木甑蒸熟,取出捣茸成泥状,加入花椒粉、盐拌匀,净锅上火放猪油,将豆泥倒入锅中炒干,制成豆沙待用;糯米淘洗干净装入木甑用大火蒸熟,捣成粑状,捏成若干个小糯米粑,把豆沙包入糯米粑内,净锅上火放菜油,烧至油温七成,把包入豆沙的糯米粑放进锅中炸至金黄色,捞出放入擂茶中浸泡食用。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
简单的亲子节目有哪些
你画我猜,既有互动性也有娱乐性,可以让父母表演要猜的词语,让...饥荒中怎么找海象海象怎么打
这篇主要向大家介绍了海象怎么打第一步,海象一般是在地形颜色为...南海观音在三亚哪里
三亚南海观音位于海南省三亚市南山文化旅游区,南海观音规模宏伟...驱逐蚂蚁方法
将烟丝在水中泡到天,取其汁洒在蚂蚁出没处,蚂蚁闻到烟味即会躲...为什么金属钠遇水易燃
金属钠遇湿易燃物品系指遇水或受潮时,会发生剧烈化学反应,放出...白鸭绒羽绒服怎么洗
了解羽绒服的清洁方法清洗衣服之前一定要查看衣物标签,若羽绒服...曼鱼清蒸多久
分钟左右。将已清洗好的鳗鱼加入勺半盐。抹匀腌制个小时以上。腌...面对困难的古代名言
岁不寒,无以知松柏事不难,无以知君子。宝剑锋从磨砺出,梅花香...角阀漏水怎么办 如何安装角阀不漏水
家里马桶水龙头都需要用到角阀,一旦使用时间长了,角阀就会老化...我的世界女巫的房子怎么造
第一步将屋顶的一层拆了。第二步加高两格,并装好玻璃和栅栏。第...农村房屋楼顶怎样补漏
如果农村房顶使用的是瓦房,出现漏水的问题时,只需更换新瓦片即...求主角穿越到斗破苍穹的小说
魔眼在斗破苍穹,作者是红血银狼斗破苍穹之萧尊,作者是影子斗破...信用卡消费超过当日限额怎么处理
信用卡消费超过当日限额可以联系银行修改当日限额,也可以更换其...异地买房的时候可以用公积金贷款吗?
并不是所有城市都支持公积金异地购房。异地买房能否用公积金贷款...大闸蟹怎么做
新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手。将绑...