蛋清为什么打发不起来
蛋清打发不起来有多种原因,其一,可能是因为你的手法不对。其二,是因为容器里面有水,或者有油分。其三,蛋清的温度过高或过低。其四,鸡蛋不新鲜。建议使用打蛋器打发蛋清,这样成功率更高一些。
蛋清也叫做蛋白,如果是从冰箱刚拿出来的鸡蛋,建议将鸡蛋回温后再使用。冷鸡蛋不容易打发开,成功率非常低。蛋清打发是比较重要的,如果出现蛋白打发不成功的时候,往往会影响蛋糕的口感,吃起来也不够松软。
蛋清在打发的过程中,可以适量的加入点酸性物质,比如柠檬汁或者白醋。蛋白被敲碎后,不能放置太长时间,时间越久就越不容易被打发。蛋清本身就属于酸性食物,如果蛋清的酸性很强,就容易被打发。
在容器里放入蛋清之前,要将容器冲洗干净,保证里面没有任何异物和脏东西,否则蛋清就不容易被打发开。分离蛋清的时候注意不要混入蛋黄,蛋黄中有油脂,混入蛋黄就不容易打发了。你可以适量的在蛋清里面放入白糖,有利于在后期搅拌时保护气泡。
0
纠错
猜你喜欢
玻璃刮不干净什么原因
挡风玻璃刮不干净可能是因为雨刮片老化变形或尺寸不对雨刮臂变形...企业申报怎么操作
单击以打开国家税务总局税务服务办公室。登录后,您可以直接单击...刑诉简易程序适用条件
刑诉简易程序适用的条件案件事实清楚证据充分的被告人承认自己所...如何力量素质训练
方法如下负重抗阻力练习这种练习可作用于机体任何一个部位的肌肉...硫化氢与碳酸酸性的比较
硫化氢比碳酸酸性弱。氢硫酸是一种无色液体,有刺激气味,不直接...铁强化酱油是什么
铁强化酱油是以强化营养为目的,按照标准在酱油中加入一定量的乙...狡不及防的狡什么意思
猝不及防是一个成语,形容事情来得突然,来不及防备。猝突然,出...厚积薄发的励志句子
眼泪不是我们的答案,拼搏才是我们的选择。哪有那么多天注定,所...山海经里最唯美的名字
长留长留山是山海经中,神帝少昊居住的山,山上兽文尾,鸟文首,...合众国金有风险吗
合众国金是合众人寿旗下的一个互联网金融服务平台,是中国互联网...筏钓鲫鱼技巧
钓具的基本配置。在筏钓中,我们通常会使用米到米的筏竿。总的来...新移栽果树需要经常浇水吗
新移栽果树不需要经常浇水。移栽的时候浇足水,如果天气炎热,一...如何设置和使用Log
设置和使用设置有使用主要的组件,记录器,输出源和布局。输入代...哀伤之种为什么有针不怕扎到手吗
里说灵魂是在悲伤之种里的,肉体是个被支配的容器,感受不到疼痛...1分米的2分之1是多少厘米
厘米。因为一分米是一厘米的十倍,所以一分米等于十厘米,而十厘...