豆青虫怎么吃
炒豆虫肉:
主料:活豆虫二百五十克、鸡蛋清四只、水发木耳二十五克、熟笋片二十五克、青菜心二十五克、胡萝卜片二十五 克、青红菜椒二十四五克;
调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱花、姜汁、姜丝、猪油;
制法:
将活豆虫洗净,斩头挤出肉,将肉放入清水中漂洗去内脏,捞出沥水;斩成肉泥,放入碗内,放入鸡蛋清拌匀,上笼蒸成糕,出笼晾凉切片;将木耳洗净撕小片,青红椒去蒂、籽,洗净切片;油锅烧热,放入葱、姜煸香,加入豆虫肉糕片煸炒几下;加入料酒、精盐、姜汁、白糖煸炒至入味,加入木耳、笋片、青菜心、胡萝卜片、辣椒片,煸炒至入味,出锅装盘即成。
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