重庆烧鸡公的做法
1、主料:土公鸡、炸豆腐块、香菇。
2、辅料:豆瓣酱、蒜头、泡椒、泡姜、野山椒、大葱、生抽、老抽。
3、土鸡宰杀治净,剁2厘米见方的块备用。
4、豆瓣酱,泡椒剁细泡姜切片。
5、葱切段,香菇水发备用。
6、锅上火加油50克烧热,放入鸡块炒干水分至出香味,下入豆瓣酱,泡椒,泡姜炒至油出红色余香。
7、喷入料酒或白酒5克下高汤250毫升,十三香适量,下生抽,老抽,鸡粉调味。
8、加入炸豆腐,香菇大火烧开转微火焖烧10分钟,起锅装盘,撒上葱段花即可上桌。
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