炒青菜的方法
1、加点料酒可保持菜叶不发黄。
2、有苦味的青菜可加点白糖炒。用油量要比平时多,才有油份滋润青菜,要用旺火快炒。放盐很关键,具体要根据菜品是否是易出水和不出水的。
3、此外加水要注意加热水,冷水会使青菜变老。炒完之后摆盘也有讲究,不应堆放。
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